Panadería y Bollería Artesanal

Masses Mare de Cultiu i Preferments (99 hores)
Tecnologia del Fred Aplicada a la Fleca Artesanal (66 hores)
Pans Artesans de Cereals Tradicionals, Especials i Pseudocereals (132 hores)
Brioixeria Artesanal i Pastes Fullades (132 hores)
Tast i Maridatge de Productes de Panificació (66 hores)
Formació en un centre de treball (105 hores)

Més informació del currículum a l'annex I, 'Mòduls professionals'

Les persones que hagin obtingut el certificat que acredita la superació d'aquest curs d'especialització podran exercir la seva activitat principalment en obradors artesanals o semiindustrials que elaboren productes de forneria, pastisseria i confiteria; en el sector de l’hostaleria, subsector de restauració; com a elaborador o elaboradora per compte propi o aliè, i també exercint la seva activitat en el sector del comerç de l'alimentació en aquells establiments que elaboren i venen productes de forneria, pastisseria i rebosteria. Les ocupacions i llocs de treball més rellevants són els següents:

mestre forner o mestra fornera
elaborador o elaboradora de brioixeria
elaborador o elaboradora de masses i bases de pizza
reboster o rebostera
tastador o tastadora de productes de panificació artesanal

Centros